Objetivos
Conocer el concepto de higiene alimentaria.
Adquirir conocimientos sobre el manipulador de alimentos.
Dominar los conceptos básicos relacionados con la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
Conocer cuáles son las buenas prácticas para manipular alimentos.
Descripción
1. Introducción.
2. La higiene alimentaria.
Concepto de higiene alimentaria.
Guías de prácticas correctas de higiene.
Plan de control o prerrequisitos.
3. El manipulador de alimentos.
El concepto de manipulador de alimentos.
Normativa y formación.
Medidas de higiene personal.
4. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
Conceptos básicos.
Legislación y exigencias de las organizaciones alimentarias.
Exigencias de procesos y productos de limpieza y desinfección.
El plan de limpieza y desinfección.
5. Buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
Recepción de materias primas.
Elaboración.
Servicio y distribución.
Información adicional
Horas | |
---|---|
Proveedor | Editorial de contenidos |