Objetivos
- Acercar el Reglamento Global GAP a los alumnos.
- Conocer la importancia de este Reglamento y su certificación para favorecer el comercio internacional de productos de consumo fresco.
- Dar a conocer el proceso de certificación y de auditoría a los participantes del curso.
Descripción
- Unidad 1. Requisitos Generales.
- Aspectos generales.
- Opciones de certificación.
- Ventajas que ofrece la certificación.
- Procesos de registro, evaluación y certificación.
- Uso de la marca.
- Unidad 2. Sistemas de Gestión de Calidad.
- Gestión y organización.
- Control de documentos.
- Gestión de auditorías.
- Reclamaciones
- Gestión de auditorías
- No Conformidades y su tratamiento.
- Unidad 3. Aseguramiento integrado de fincas. Puntos de control y criterios de cumplimiento.
- Módulo Base para Todo Tipo de Fincas.
- Anexo AF1. Evaluación de Riesgos. General
- Anexo AF2. Evaluación de Riesgos. Manejo del sitio
- Módulo Base para Cultivos.
- Anexos CB
- Módulo Frutas y Hortalizas.
- Anexo FV1. Peligros microbiológicos durante el cultivo y la manipulación.
- Unidad 4. Norma para la cadena de custodia.
- Cadena de suministro desde el productor hasta los operadores de comercio minorista y/o cadenas de restauración.
- Operadores de comercio minorista y/o cadenas de restauración.
- Unidad 5. Módulo GRASP.
- Prácticas Sociales.
- Normas Generales GRASP.
- Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento.
- Unidad 6. Auditorías
- Preparación de las auditorías. Planes de auditoría.
- Realización de auditoría.
- Tratamiento de las No Conformidades.